Рябиновый мед

Старинные алкогольные напитки из меда.

Состав:

1. Медовая патока;
2. Рябина;
3. Вода;
4. Пивные дрожжи.

   Рябину сначала опаривают в котле, затем выжимают из нее сок.

   Рябинового сока 640 частей, медовой патоки 680 частей, смешивают и приливают столько воды, чтобы всей жидкости было 2400 частей. Смесь кипятят на открытом огне при постоянном помешивании до остатка 2000 частей, дают охладиться и переливают в бродильный чан, который ставят в спокойное место около печи при температуре 30-37 С. В остальном поступают так же как указано при малиновом меде.

«По рецепту А.Г. Клинге, 1902 год»