Что такое мед?
Мед – это сладкий продукт, сделанный из цветочного нектара, в сочетании с ферментом, выделяемый пчелами, который затем концентрируется путем снижения влажности в сотах.
Основная формула меда выглядит следующим образом:
Сахароза (нектара) + инвертаза (пчелиный фермент) = фруктоза + глюкоза
Почему пчелы делают мед?
Для пчел, мед – это пища, или как способ хранения пищи для зимнего периода или периода, когда нет в природе взятка.
Мед идеально подходит для пчел – он полон питательных веществ и имеет большую пищевую энергию. Если учесть, что во время полета, пчела машет крыльями 11400 раз в минуту, можно догадаться, сколько им нужно много энергии! Так же, пчелы выделяют тепло, для поддержания температуры в улье.
Как производят пчелы мед?
Приведу краткое описание.
Пчелы собирают сладкий нектар и приносят в улей. Далее он, уже пропущенный через тело пчелы и обогащенный ферментами, складывается в ячейки сот. Еще не раз переносится из ячейки в ячейку, пропускаясь через тело пчелы (зобик), при этом уменьшается его влажность, путем выпаривания. Уменьшение влажности, способствует повышению количество сахаров, обогащается ферментами, благодаря чему в меде не могут размножаться грибы и бактерии, поэтому мед сохраняет свои качества очень долго.
Когда содержание воды уменьшается до 19-16% пчелы мед запечатывают восковыми крышечками. В таком виде мед и хранится. Запечатанный мед – это сигнал для пчеловода, что он созрел.
Почему пчелы сохраняют мед?
Можно привести пример на собственном себе. Представьте, что вы «застряли» в своем доме и погода не позволяет выйти из него, чтобы добыть или купить себе пищи. Тогда вы открываете свой запас и едите. Так и пчелы, в зимний или безвзяточный период открывают свой запас и потребляют его. А когда приходит весна и теплое время, они вновь пополняют свой запас. Такая приспособленность к выживаемости, позволили пчелам расселиться повсеместно.
Пчеловод крадет мед?
Да, люди в какой-то степени, получается, что обворовывают пчел. Но, пчеловод дает пчелам уютное и надежное жилище, лечит, охраняет их, обновляет гнездо, ухаживает, благодаря чему пчелы дают излишки меда. Обычно, пчеловод забирает именно их.
Есть пчеловоды, которые забирают у пчел не только излишки, но и весь мед из гнезда, заменяя его сахаром, но делать этого не следует. Существует, конечно, ряд зарубежных технологий, отработанных годами, но в период заражения наших пасек клещом Варроа, надо заботиться о поддержании иммунитета пчел.
В природе, хищничество естественно, другие насекомые и млекопитающие воруют запасы пчел, поэтом они научились делать большие запасы.
Как выбрать правильный мед?
Заменители меда
Бывает по каким-либо причинам, необходимо заменить мед, но что выбрать в качестве заменителя?
В приготовлении пищи.
Это конечно же сахар. Сахар не обладает таким количеством полезных веществ как мед, но его можно использовать в качестве заменителя меда при приготовлении пищи. Дело в том, что когда мы готовим с вами горячую пищу, напитки, при этом добавляя мед, то мед в свою очередь теряет свои полезные вещества, распадаясь на простые сахара. Конечно, мед, пище сопровождает определенный аромат и вкус, но он теряет всю свою полезность.
Непосредственно в пищу, вместо меда идут: кленовый сироп (у нас он дорог), конфитюр, патока и прочее.
Кленовый сироп, имеет богатый вкус, является отличной альтернативой меда, к блинам, а также для изготовления глазурей, соусов и барбекю. Изготавливают его из сока сахарного, черного или красного клена.
Конфитюр, можно применять при выпечке пирогов. В качестве альтернативы, можно использовать мармелад для глазурей вместо меда.
В косметике
Масло чайного дерева
Масло чайного дерева может быть эффективным в качестве антисептика, а также в борьбе с MRSA.
Конопляное масло
Может заменить мед как увлажнитель в косметических процедурах.
