Пряники «Диво»

Рецепт пряников «Диво».

Состав:

  1. Мука – 400 гр.;
  2. Мед – 450 гр.;
  3. Яйца — 4 шт.
  4. Горький миндаль – 30 гр.
  5. Лимон – ½ шт.

Мед вскипятить, остудить и сильно взбивать, положить муки, четыре взбитых желтков, немного толченого горького миндаля, цедру лимона и четыре взбитых белков, все перемешивают, разложить в бумажные формы, смазанные маслом, и печь на противне.

Медовые рецепты

Смотреть другие рецепты пряников.

Медовое Безе

Рецепт медового безе

Состав:

  1. Мед – 175 гр.;
  2. Яйца 6 шт.;
  3. Лимон – 1/2 шт. или ваниль 2 гр.;

Взбить шесть яичных белков в самую густую пену и вмешать, как можно осторожнее меда и цедру лимона; уложить ложкой на бумагу круглыми или овальными кучками, величиною в грецкий орех, и печь в умеренном жару.

Здесь нельзя определить времени, сколько они должны стоять в печи, потому что они скорее вздуваются, чем пекутся. Вместо цедры с лимона можно положить 4 гр. ванили, мелко истолченной.

Это печенье долго сохраняется, только необходимо, чтобы оно лежало в теплом и сухом месте.

Медовые рецепты

Смотреть другие рецепты пряников.

Печенье «Барбер»

Рецепт медового печенья «Барбер».

Состав:

  1. Мед – 1 стакан;
  2. Яйца – 1 шт.;
  3. Кислое молоко – 2 ст. л.;
  4. Масло 2/3 стакана;
  5. Сода – 1 ч. л.;
  6. Мука.

Одно яйцо разбивается в стакан, в которой был отмерен мед. Две большие ложки кислого молока кладутся в тоже стакан и остальная ее часть заполняется маслом или хорошим салом. После этого кладется одна чайная ложка соды и муки, чтобы получилось упругое тесто.

Печь в умеренном жару, слегка подрумянивая.

Медовые рецепты

Смотреть другие рецепты пряников.

Пряники «Пчелка»

Рецепт пряников «Пчелка».

Состав:

  1. Мед — 560 гр.;
  2. Пшеничная мука 580 гр.;
  3. Поташ (карбонат калия Е501) – 10 гр. – применение не рекомендуется;
  4. Масло – 10 гр.
  5. Розовая вода – 1/5 стакана;
  6. Коньяк или спирт – 0,5 ст. ложки
  7. Горький миндаль – 140 гр.;
  8. Корица – 2,4 гр.
  9. Лимон – 1/4 шт.

Размешать поташ в розовой воде. Вскипятить меда, снять пену, процедить сквозь полотенце, вливая прямо в муку, растереть хорошенько руками муку с медом. Когда тесто остынет, влить в него розовую воду с поташем, опять вымесить тесто, потом влить коньяку или спирту, добавить несоленого масла, шинкованного миндаля, корицы и свежей лимонной цедры, очень мелко нарезанной, все это хорошенько размешать, потом раскатать, поделать пряников, какой угодно формы, поставить в горячую печь.

Медовые рецепты

Смотреть другие рецепты пряников.

Пряники «Триумф»

Рецепт пряников «Триумф»

Состав:

  1. Мед — 450 гр.;
  2. Пшеничная мука 450 гр.;
  3. Яйца – 4 шт.;
  4. Горький миндаль – 5 шт.;
  5. Лимон – 1 шт.

Мед сильно нагреть на водяной бане, остудить, а потом взбивать миксером или деревянной лопаткой (в данном случае не менее 45 мин.) Положить муку, 4 взбитых желтков, 5 толченых горьких миндалин, мелко изрубленной лимонной цедры с 1 лимона.

Когда печь будет нагрета до 200-250 С, то взбить 4 белка, смешать все вместе и класть в приготовленные бумажные формы.

Медовые рецепты

Смотреть другие рецепты пряников.

Мед «Четверняк»

Отличное медовое вино

Этот вид меда предназначается для повседневного употребления и не может сохраняться дольше одного года.

Особенности в его изготовлении от «Двойного» следующие:

На изготовление 12 ведер (144 л.) меда берется сотового меда 2 пуда 33 фунта (48 кг.), а спущенного 2 пуда 16 фунтов (40 кг.).

Хмеля кладется 1 фунт (0,45 кг.), дрожжей 1 бутылку.

Варится недолго, до 14 ведер (168 л.).

Брожение заканчивается через 2-2 ½ дня. Начинается уже спустя пол часа после того как влита закваска.

Этот сорт меда очень скоро закисает и потому в помещении, где происходит брожение температура должна быть не выше 16-18 по Реомюру.

Фильтровать нужно в холодном погребе и пить сразу после фильтровки. Если желают сохранять в бутылках, то нужно как можно крепче закупорить и засмолить пробку.

Из книги «Старинное медоварение. Как варить мед по СТАРОПОЛЬСКОМУ СПОСБУ и как приготовить ягодно — медовые вина» Л. Пермяк, Санкт-Петербург 1911 год.

Другие рецепты медовых напитков

1 3 4 5