Выбор мяса
Первым шагом к идеальной баранине в духовке является правильный выбор мяса. Оптимальным вариантом будет мясо средней жирности, без лишних пленок и жил. Необходимо помнить, что свежее мясо имеет ярко-красный цвет, а жир – белый, а не желтый. Избегайте покупки мяса с зеленоватым оттенком, так как это может свидетельствовать о неправильном хранении.
Перед приготовлением мясо необходимо вынуть из холодильника заранее, чтобы оно немного прогрелось до комнатной температуры. Это позволит равномерно прожарить всю поверхность куска мяса.
Маринад
Хороший маринад сделает баранину еще более сочной и ароматной. Для маринада можно использовать оливковое масло, соевый соус, чеснок, специи (перец, куркума, кориандр) и свежие травы (розмарин, тимьян). Мясо желательно мариновать не менее 2-3 часов, накануне приготовления, чтобы оно насытилось вкусом и ароматом приправ.
Не забудьте предварительно промыть мясо под холодной водой и обсушить его бумажными полотенцами перед нанесением маринада.
Приготовление
Перед тем как отправить баранину в духовку, необходимо предварительно разогреть ее до указанной температуры. Обычно это 180-200 градусов Цельсия. Открытая форма для запекания поможет мясу прожариться снаружи и стать короче. Накройте форму фольгой только в последнюю треть времени приготовления, чтобы мясо не пересушилось.
Среднее время приготовления баранины в духовке – 1,5-2 часа. Однако, точное время зависит от конкретного рецепта, веса мяса и особенностей вашей духовки. Чтобы проверить на готовность, проткните мясо ножом – на выходе должен быт чистый сок без крови.
Подача
Подавать баранину стоит горячей, нарезав ее на порции и украсив свежими зелеными травами или цитрусовыми. Стандартным гарниром к баранине являются запеченные или жареные овощи, картофель или рис. Также можно приготовить соусы на основе томатов, йогурта или майонеза для дополнительного аромата.
