Лаймёд

Рецепт Лаймеда

(На 6 порций)

Состав:

  • 3 стакана воды;
  • 1 стакан лаймового сока (примерно из 10 лаймов);
  • 3/4 стакана меда;
  • ломтики лайма или клубники (по желанию);
  • свежие листья мяты (по желанию).

Перемешать воду, сок лайма и мед до полного растворения меда. Влить напиток в стаканы со льдом. Украсить ломтиками лайма и листьями мяты.

Приятного аппетита

Лимонады

Рецепт лимонада I-й

(На 6 порций)

Состав:

  • 3 стакана воды;
  • 1 стакан лимонного сока (примерно 4 лимона);
  • ½ стакана меда;
  • ломтики лимона или апельсина (по желанию);
  • свежие листья мяты (по желанию).

Перемешать воду, лимонный сок и мед до полного растворения меда. Налить в стаканы со льдом. Украсить ломтиками лимона и листьями мяты.

 

Рецепт лимонада II-й

(На 4 порции)

Состав:

  • Сок и цедра 4 лимонов;
  • Мед — 150-180 гр.;
  • 600 мл кипящей воды;
  • 600 мл холодной воды;
  • 1 лимон, нарезанный кружочками.

Натереть цедру с 4 лимонов и выжать из них сок. Перемешать в миске лимонные цедру и сок, добавить мед. Влить 600 мл кипящей воды, тщательно перемешать, закрыть крышкой и оставить на ночь. Добавить еще 600 мл воды, лимон, нарезанный кружочками, и немного кубиков льда.

Приятного аппетита

 

Газированный малиновый чай

Рецепт газированного малинового чая

(На 6 порций)

Состав:

  • 2 стакана заваренного, подслащенного медом и охлажденного чая;
  • 2 стакана охлажденного малинового или клюквенно-малинового сока;
  • 2 стакана охлажденной газированной воды;
  • Ягоды малины, ломтики лайма или лимона (по желанию);
  • Свежие листья мяты (по желанию).

Смешать чай, сок и воду. Разлить в стакан со льдом. Украсить ягодами малины и мяты.

 

Приятного аппетита

Чай с пряностями

Рецепт чая с пряностями

(На 8 порций)

Состав:

  • Мед — 100 гр.;
  • Вода — 175 мл.;
  • 4 полоски апельсиновой цедры;
  • 6 почек гвоздики;
  • 4 раздавленных зерна кардамона;
  • Одна палочка корицы длиной 8 см;
  • 3 столовые ложки и 1 чайная ложка черного чая;
  • Вода — 1,25 л.

Смешать в кастрюле мед и воду, довести до кипения. Снять с огня и добавить апельсиновую цедру, гвоздику, кардамон и корицу. Пока сироп настаивается, заварить чай в 1,25 л воды. Горячий сироп влить в хрустальный сосуд. Профильтровать настоявшийся чай и влить в него сироп. Разлить в чайные чашки или в чашки для пунша и немедленно подавать на стол.

Приятного аппетита

Чай с медом

Рецепт «Чай с медом»

(На 4 порции)

Состав:

  • 2 стакана воды;
  • 4 пакета черного чая;
  • 2 стакана молока;
  • 2 ст. ложки меда;
  • ½ чайной ложки молотого имбиря;
  • ½ чайной ложки молотого мускатного ореха;
  • ¼ чайной ложки молотой корицы.

Довести воду до кипения в 2-х литровой кастрюле. Положить в воду чайные пакетики и убавить огонь. Держать на маленьком огне без крышки 2 минуты. Пакетики удалить. Добавить в чай остальные ингредиенты. Довести до кипения. Взбить венчиком, чтобы образовалась молочная пена.

Приятного аппетита

Сангрия

Рецепт Сангрия I

(На 8 порций)

Состав:

  • 2/3 стакана лимонного сока;
  • 1/3 стакана апельсинового сока;
  • 1/4 стакана мёда;
  • 1 бутылка (750 мл) сухого красного вина;
  • Ломтики лимона и апельсина (по желанию).

Процедить соки в 2-литровый стеклянный кувшин. Добавить мёд и полностью размешать. Влить вино. По желанию добавить лед. Украсить ломтиками лимона и апельсина.

 

Рецепт Сангрия II

(На 8 Порций)

Состав:

  • 2 апельсина, нарезанные кружочками;
  • 2 лимона, нарезанные кружочками;
  • 150 мл бренди или ликера «Гранд Марнье;
  • 1 бутылка красного вина;
  • 1 столовая ложка меда;
  • 2 яблока, без сердцевины, нарезанные ломтиками;
  • 1 литр лимонада;
  • 600 мл апельсинового сока, содовой или минеральной воды с газом.

Положить в графин кружочки лимона и апельсина. Залить бренди или ликером. Добавить красного вина и настаивать несколько часов. Добавить яблоки, мед и сверху залить лимонадом и апельсиновым соком (содовой или минеральной водой, вы также можете использовать только один лимонад).

Приятного аппетита

Глинтвейн с медом

Рецепт медового глинтвейна

(На 4 порции)

Состав:

  • Горсть изюма;
  • Горсть очищенного миндаля;
  • 1 лимон;
  • 4 почки гвоздики;
  • 1 палочка корицы;
  • 150 мл. рома;
  • 2 столовых ложки меда;
  • 1 бутылка красного вина.

Перемешать в кастрюле по пригоршне изюма и очищенного миндаля, лимон, проткнутый 4 почками гвоздики, палочку корицы, ром, мед и бутылку красного вина. Закрыть крышкой и поставить на очень маленький огонь на 30 минут. Если глинтвейн получился не достаточно сладким, добавить еще меда.

Приятного аппетита

Вино с пряностями

Рецепт вина с пряностями

(На 4 порции)

Состав:

  • 1 апельсин;
  • 8 почек гвоздики;
  • 1 палочка корицы;
  • 4-5 столовых ложек меда;
  • 1 бутылка красного фруктового вина;
  • 150 мл. бренди или рома.

Проткнуть апельсин по всему объему почками гвоздики и положить в кастрюлю. Добавить палочку корицы и мед. Влить бутылку фруктового красного вина и 150 мл бренди или рома. Закрыть крышкой и поставить на очень маленький огонь на 30 минут. Вино должно стать горячим и ароматным. Если потребуется, добавить больше меда.

На стол подавать горячим.

Приятного аппетита.

 

Фруктовые воды

Рецепты приготовления фруктовых вод.

Все фруктовые воды приготовляются путем настаивания в прохладном месте отварной водой на свежих, спелых ягодах и плодах.

Черносмородиновая вода

Состав:

  1. Ягоды черной смородины;
  2. Вода;
  3. Сахар или мед.

Берут спелую ягоду, всыпают ее в бочонок и заливают холодной отварной водой до полна и выносят на ледник. Спустя десять суток, часть воды отцеживают и доливают свежей воды, также кипяченой. Сцеженную воду смешивают с сахаром или медом и кипятят. По остывании разливают в бутылки и подают к столу.

Вода вишневая

Состав:

  1. Ягоды вишни;
  2. Вода;
  3. Сахар или мед.

Вишневая вода приготовляется таким же способом, как и черносмородиновая. Только для этой воды берутся ягоды самые спелые, так называемые перезрелые. Чем спелее вишня, тем лучше бывает напиток.

Брусничная вода

Состав:

  1. Ягоды брусники;
  2. Вода;
  3. Сахарная патока или мед.

Спелую бруснику сначала очищают от сора, листьев и стеблей. Потом всыпают ее в бочонок на 1/3 его емкости и заливают холодной отварной водой, предварительно распустив в воде на каждое ведро воды по одному фунту сахарной патоки или меда. Затем дают стоять на леднике. Спустя недели 2-3 вода готова к употреблению.

По отцеживании брусничной воды доливают холодной отварной, 1 ведра брусники хватает месяца на 2-3.

Вода малиновая

Состав:

  1. Ягоды малины;
  2. Вода;
  3. Сахар или мед.

Отбирают спелую малину, высыпают в бочонок на 1/3 его емкости и заливают холодной отварной водой. Затем бочонок выносят на ледник и ежедневно его встряхивают, а спустя 8-10 дней жидкость сцеживают, фильтруют через фланель и разливают в бутылки. По желанию прибавляют сахару или меду.

На оставшиеся ягоды наливают свежей отварной водой, только меньше чем в первый раз. Спустя 3 недели сцеживают, фильтруют, прибавляют сахару или меда по вкусу и разливают в бутылки, которые по закупориванию сохраняют в леднике.

«По рецепту Ф.Васильев «Домашний квасовар практик» 1917 год»

Рецепты алкогольных медовых напитков

Мед «Четверняк»

Отличное медовое вино

Этот вид меда предназначается для повседневного употребления и не может сохраняться дольше одного года.

Особенности в его изготовлении от «Двойного» следующие:

На изготовление 12 ведер (144 л.) меда берется сотового меда 2 пуда 33 фунта (48 кг.), а спущенного 2 пуда 16 фунтов (40 кг.).

Хмеля кладется 1 фунт (0,45 кг.), дрожжей 1 бутылку.

Варится недолго, до 14 ведер (168 л.).

Брожение заканчивается через 2-2 ½ дня. Начинается уже спустя пол часа после того как влита закваска.

Этот сорт меда очень скоро закисает и потому в помещении, где происходит брожение температура должна быть не выше 16-18 по Реомюру.

Фильтровать нужно в холодном погребе и пить сразу после фильтровки. Если желают сохранять в бутылках, то нужно как можно крепче закупорить и засмолить пробку.

Из книги «Старинное медоварение. Как варить мед по СТАРОПОЛЬСКОМУ СПОСБУ и как приготовить ягодно — медовые вина» Л. Пермяк, Санкт-Петербург 1911 год.

Другие рецепты медовых напитков

1 2 3