Гликемический индекс пчелиного меда

песок сахарный

О меде

Невозможно недооценить важность натурального меда, собранного пчелами, для здоровья человека. У меда не только отличный вкус и аромат, но так же он обладает широкими целебными свойствами.

Иногда народная медицина лучше, чем применение лекарственных препаратов. Например, для предотвращения и профилактики недостатка витаминов и минералов, лечения сезонных заболеваний. Однако не все могут употреблять данный продукт. У меда, как и у всех сладких продуктов, есть свой гликемический индекс и при сахарном диабете необходимо вначале проконсультироваться с эндокринологом, а потом с осторожностью употреблять его в пищу.

Гликемический индекс (ГИ) – что же это такое?

Для того, чтобы употреблять мед необходимо четко понимать, что такое гликемический индекс. ГИ показывает уровень влияния съеденного продукта на уровень глюкозы в крови. ГИ продукта будет выше, если глюкоза в крови повышается за короткий промежуток времени. Чем медленнее накапливается глюкоза в крови, тем ниже ГИ у продукта.

Гликемический индекс равный 100 является точкой отсчета реакции организма на глюкозу. Индивидуальное влияние продуктов на глюкозу в крови отсчитывается от этого уровня.

Можно ли употреблять мед больным сахарным диабетом?

В организме человека, не болеющего сахарным диабетом, после приема пищи запускаются сложные механизмы. Вырабатывается инсулин, который запускает процесс обмена, усвоения и распределения глюкозы.

Люди с сахарным диабетом имеют недостаточное количество вырабатываемого инсулина. Применение инсулина в виде инъекции требует постоянного расчета объема гормона для определенного продукта.

бизнес на пчелах

ГИ натурального пчелиного меда равен от 50 до 70 единиц. Но если мед содержит в себе фруктозу, то ГИ уровень будет ниже, так как сама фруктоза имеет ГИ равный 19.

Если на мед имеется достоверный и оригинальный сертификат качества и его характеристики, то и для меда можно рассчитать его ГИ, опираясь на базу для расчета ГИ любого продукта.

Пчелиный натуральный мед может иметь до 86% углеводов, который состоит из глюкозы, равной примерно 36% и фруктозы – 40%. Разные сорта меда содержат различный процент данных сахаров, который зависит от сорта меда и растения с которого он был добыт.

Однако расчет гликемического индекса меда производится в лабораторных условиях. Который учитывает наличие других сладких компонентов, таких как сахароза, мальтоза, олигосахариды. Только в лабораторных условиях можно точно высчитать ГИ пчелиного меда. И только так человек с сахарным диабетом может решить употреблять мед и какое его количество или же воздержаться.

Не так страшен черт, как его малюют

На самом деле не все так страшно, ибо натуральный мёд в малых дозах не навредит. И наоборот поможет в борьбе с недугом, при этом компенсирует тягу к сладкому. И примеров таких масса.

Если человек с сахарным диабетом, решает употреблять мед, то его необходимо приобретать только непосредственно у пчеловодов, чтобы свести риск фальсификации продукта к нулю. Далее, начинать употреблять его только в крайне малых дозах. Тщательно следить за своим состоянием здоровья и в случае необходимости срочно обратится к врачу.

Что делать, если засахарился мед

дегустация меда

Мед известен своими полезными свойствами и сладким вкусом. Этот натуральный продукт распространен среди сторонников здорового питания, он прекрасно заменяет обычный сахар, и широко используется в приготовлении не только десертов, но и вторых блюд, салатов и т.д.

При хранении меда

Однако, со временем можно столкнуться с тем, что мед в емкости начинает засахариваться. Более правильно называть этот процесс – кристаллизоваться или как часто называют пчеловоды – садится.

Возникает вполне логичный вопрос: нормально ли это? Некоторые люди, считая, что засахаривание – это признак испорченности, выбрасывают мед. Но данный процесс совершенно не является таковым. Наоборот, засахаривание меда – это абсолютно естественное явление, которое так или иначе произойдет с этим продуктом.

Почему происходит засахаривание меда?

 Это происходит за счет содержания глюкозы.Причем ее количество влияет на время и тип кристаллизации. Если глюкозы много, кристаллизация происходит через несколько месяцев. Кристаллы могут быть большими, а если мало – то мед дольше сохраняет свою текучесть. Следует заметить, что иногда появление крупных кристаллов говорит о неправильном хранении меда или мед собран с определенных медоносов, которые дают такой вид садки. Вообще процесс кристаллизации меда малоизученный процесс и еще много тайн хранит в себе он.

засахаренный мед

Но, в любом случае, образование кристалликов – это не опасно, мед по-прежнему остается таким же полезным и вкусным, разве что чуть более сладким. Единственное только – жидкий мед гораздо более удобен в употреблении, а вязкий или затвердевший доставит некоторые сложности.

Как кристаллизуется мед?

Натуральный мед обычно начинает кристаллизоваться от донышка емкости, в которой он находится. Хотя бывают редкие случаи, когда натуральный мед кристаллизовался сверху, а снизу оставался жидким. Такой процесс возможен, когда в одну емкость налиты разные сорта меда.

Но следует обратить внимание – если в вашем меде начали образовываться жесткие комки, или он начал расслаиваться, то скорее всего, от такого продукта действительно нужно избавиться. Хотя процесс расслоения не говорит о его фальсификации, и оказывается натуральный мед может расслаиваться.

Как засахаренный мед сделать жидким?

Если мед засахарился, то нужно его растопить. Но, не стоит спешить с этом делом, так как мед имеет особенность терять все свои полезные пищевые качества после тепловой обработки.

Растапливать его нужно очень аккуратно, равномерно, иногда помешивая. Емкость с медом можно поместить в теплую воду (до 60 градусов!). По мере остывания воду нужно подогревать до растворения кристалликов. Такой способ требует времени, однако он безопасен для сохранения пищевой ценности меда.

Одним из самых простых способов является просто поставить мед у домашнего источника тепла (батареи). Этого вполне хватит для того, чтобы растопить продукт. Но не ставьте его слишком близко к батарее.

Растопить мед можно на водяной бане. Во время подогревания мед нужно обязательно помешивать, а также следить за водой: огонь нужно время от времени выключать, чтобы избежать перегрева.

Загустевший мед возможно вернуть к обычному состоянию и при помощи микроволновки. Но этот способ весьма сложен, так как работа в целом у каждой микроволновой печи может быть разной, мед может сразу же перегреться. Каждые 5 или 10 секунд миску с медом следует вынимать и перемешивать, и так несколько раз. Поэтому растапливать продукт в микроволновке не желательно.

Если ваш мед слишком загустел, в нем много комочков, и вы понимаете, что он старый, то лучше не употреблять его в пищу. Такой мед можно использовать в выпечке для придания вкуса и сладости или приготовить вкусную медовуху.

Домашние маски для лица из меда

О пчелином меде

Такой продукт, как мёд давно славится тем, что имеет целебные свойства. Его добавляют в кулинарные блюда для придания им аромата, вкуса и полезности. Мёд является основным компонентом различных настоек, мазей для лечения ран и других недугов. Но также на основе мёда делают эффективные косметические средства для борьбы с заболеваниями кожи, для торможения процессов старения и для придания коже сияния.

Что входит в состав мёда и почему он нужен для кожи лица?

Мёд оказывает замечательное воздействие на кожу, поскольку его состав богат на содержание витаминов и микроэлементов.

1. Витамины группы В, которые присутствуют в составе, защищают кожные покровы от повреждений. Их действие также направлено на стимулирование работы клеток и появление новых. В свою очередь, витамин В3 имеет противовоспалительные свойства, поэтому уменьшается количество воспалений на коже.

2. Витамин С, который тоже в достаточном количестве есть в составе мёда, делает кожу менее сухой, стимулирует выработку коллагена и заживляет раны.

3. Действие цинка направлено на торможение процессов старения кожи.

4. В составе ещё имеются полифенолы, которые замедляют увядание кожных покровов.

Использование мёда в качестве главной составляющей домашних масок приведёт к очищению кожи, насыщению её клеток полезными веществами. Как результат кожа станет мягкой, эластичной, уменьшится сухость и раздражение, запустятся процессы омоложения.

Не рекомендуется применять маски из мёда людям, имеющим сахарный диабет, аллергию и расширенные сосуды.

Рецепты масок из мёда

Для большей эффективности в процессе приготовления масок мёд следует соединять с другими ингредиентами.

С целью приготовления маски, направленной на устранение покраснений, угревой сыпи, необходимо смешать две столовые ложки главного компонента, т. е. мёда и такое же количество лимонного сока. Маске следует быть на лице в течение 15 минут, а процедуру проводить раз в две недели.

Чтобы получилась маска для придания кожи бархатистости и здорового цвета, можно соединить мёд и йогурт или кефир в пропорции две чайные ложечки и две столовые. Ходить с маской надо 20 минут.

Мёд – это один из лучших натуральных ингредиентов, способствующих сохранению красоты кожи, её молодости и сияния. Для приготовления маски дома необходимо использовать качественный продукт и тогда маска получится не только эффективной, но и ароматной.

С устойчивостью к антибиотикам борется мед

натуральный мед

Об исследованиях

Исследования показывают,что цветочный мед, который веками использовался для лечения инфицированных ран,может быть полезен в борьбе с бактериями, которые устойчивы к антибиотикам.

Цветочный мед борется с 3 типами бактерий, вызывающих обострение ран, включая метициллин – устойчивый стафилококк, более известный как «золотистый стафилококк».

Ученые утверждают, что мед предотвращает рост микробов необычным способом и может помочь решить проблему устойчивости к антибиотикам.

купить мёд

Факты

Эксперты признают преимущества Костромского меда, что приводит к его включению в современные средства для заживления ран. Однако секреты лечебных свойств меда, до сих пор, в значительной степени неизвестны.

Команда исследователей обнаружила, что обычный цветочный мед предотвращает рост бактерий в тканях – важный шаг в процессе предотвращения и избавления от инфекций.

Лабораторные исследования также показывают, что содержащиеся в нем вещества улучшают чувствительность метициллин – резистентного золотистого стафилококка к антибиотикам, таким как оксациллин. Это показывает, что можно усилить эффект от приема антибиотиков, если их использовать в сочетании с обычным медом, говорят ученые.

«Нам нужны инновационные и эффективные способы борьбы с инфекциями, которые могут помочь решить проблему устойчивости к антибиотикам», — сказал ведущий автор исследования.

Важно!

Для лечения необходимо использовать только натуральный пчелиный мед.

Польза меда для волос

чай с медом

Антибактериальные и антисептические свойства меда полезны для здоровья, кожи, а также для волос. Свойства меда обеспечивают защиту от перхоти, также любых других инфекций. Кроме того, эти свойства также всегда поддерживают чистоту кожного покрова.

Чистая кожа головы необходима для красоты и здоровья волос. При применении медового средства кожа становится свободна от бактерий, а также от всех болезней и недугов.

Перхоть, зуд также предотвращаются. Кожный покров всегда остается свежим, увлажненным.

Мед — это натуральное смягчающее средство. Отличный кондиционер. Натуральное средство разглаживает пряди, делая их шелковистыми и блестящими. Кроме того, он улучшает текстуру волос, придает им естественный блеск.

Полезные свойства меда:

  • Питание.
  • Увлажнение.
  • Насыщение витаминами и минералами.
  • Ускорение роста.
  • Пробуждение фолликул.

Будучи естественным смягчающим средством, продукт пчеловодства очень полезен также для волосяных фолликул, которые отвечают за рост. Их здоровье улучшается при регулярном использовании данного продукта.

По результатам исследований было установлено, что правильное использование меда способно даже пробудить спящие волосяные фолликулы.

Необходимо использовать средство из меда для лечения волос на регулярной основе. Когда пробуждаются волосяные фолликулы, стимулируется рост, значительно улучшается состояние волос.

Мед антиоксидант

Мед — известный природный антиоксидант. Его антиоксидантные свойства избавляют от распространенных проблем.

Загрязнение, прямое воздействие солнца могут сделать пряди сухими и тусклыми. Даже здесь, природный лекарь приходит на помощь. Натуральное косметическое средство возвращает потерянный блеск, жизненную силу. Локоны снова становятся блестящими и здоровыми.

Мед как увлажнитель

Общеизвестный факт, что мед является увлажнителем. Он предотвращает потерю влаги из кожи головы.

Сухость кожи головы приводит к появлению перхоти и другим проблемам, которые приводят к ослаблению волосяных фолликулов

Что касается сухих кончиков, они становятся ломкими и легко секутся. Применение меда в таком случае принесет очень хорошие результаты. Так же, как телу, локонам требуется необходимое количество влаги, чтобы оставаться здоровыми. Когда влажность сохраняется, выпадение волос предотвращается, волосяные фолликулы становятся сильнее.

Важно!

Необходимо использовать только натуральный пчелиный мед.

Продукты пчеловодства — дар природы. Кожа головы, фолликулы напитываются множеством необходимых витаминов и минералов, становятся здоровыми и чистыми. Волосы становятся необыкновенно мягкими и послушными. Значительно ускоряется их рост, уменьшается выпадение. При регулярном применении домашних масок из меда можно получить здоровые, блестящие и ухоженные пряди.

Сайт пасеки «Костромской мёд»

Наши последние публикации

Посетите нашу пасеку в Костромской области

Сайт посвящен пчелам и продукции пчеловодства Костромской области.

Купить мед в Костроме просто!

Позвоните по телефону или напишите нам /WhatsApp/Viber +7-910-953-1058, организуем доставку нашей продукции по г. Кострома. Доставка меда и продукции пчеловодства в любой регион России транспортной компанией или почтой.

1. Посетите наш интернет-магазин

2. Читайте блог пчеловода

3. Смотрите наш youtube канал

4. Будьте в курсе последних новостей в социальных сетях ВК и instagram

купить мед в костроме

А так же:

Интересное о меде

  • В крови человека содержится 24 микроэлемента, из которых 22 входят в состав продуктов пчеловодства.
  • Густота меда является важным признаком его хорошего качества. Удельный вес качественного меда колеблется между 1,42-1,44 кг. в объеме 1 литра.
  • При -36 С мед замерзает и его объем уменьшается на 10%, а при +27 С объем его увеличивается на 5 %.
  • Чтобы собрать один килограмм меда, пчела должна сделать от 120 000 до 150 000 вылетов за нектаром.
  • Главными питательными веществами в меде являются углеводы, белки, минеральные соли, витамины и ферменты.
  • Мед представляет из себя смесь двух простых сахаров плодового  и виноградного.
  • В меде содержатся следующие ферменты: инвертаза, диастаза, каталаза, оксидаза, пероксидаза и протеолитические ферменты.
  • В меде установлены в минимальном количестве некоторые органические кислоты: яблочная, молочная, щавелевая, лимонная, винная и др.
  • В меде содержатся витамины В1, В2, В3, В5, В6, Вс, Е, К, С и каротины.
  • Мед — продукт с непревзойденными вкусовыми и питательными качествами. Не случайно наш народ назвал «медовым месяцем» один из самых счастливых моментов жизни человека.
  • В одном килограмме меда содержится около 3150 калорий. По калорийности он равен чистому пшеничному хлебу, концентрированному молоку, овечьему мясу, вяленой говядине, телячьей печени и др.
  • Усвояемость организмом разных питательных продуктов различна: мясо — 95%, яйца — 95,5%, черный хлеб — 85%, белый хлеб -96%, молоко — 91%, картофель — 89%, пчелиный же мед усваивается без остатка — 100%.
  • Оптимальная суточная доза употребления меда составляет около 100 гр. разделенная на несколько приемов, доза в количестве 200 гр. не целесообразна, а при длительном употреблении да же вредна. Для детей суточная доза не должна превышать 50 гр.
  • Пчелиный мед применялся с лечебной целью еще в древности более 3500 лет назад.
  • Пчелиный яд — сильно действующее вещество, близкое своими свойстами к змеиному яду.
  • Состав маточного молочка разнообразен, преобладают белки и витамины. В нем обнаружены все основные вещества, необходимые для построения и существования живого организма.

Качество мёда?

рамка с сотовым медом

Одна из первых статей написанных мной на этом сайте была «Как выбрать правильный мед?».

Спустя годы, я не понимаю, для чего покупателю об этом знать, проверять густоту, вкус, упаковку, запах. Пчеловод сам обязан знать, как сохранить и обеспечить качество!

Если я произвожу полезный и натуральный продукт, и уверен в нем на все 1000%, то зачем мне объяснять, какой должен быть мед? Производители йогурта или колбасы не рассказывают покупателям какая должна быть у них продукция. Они производят и обеспечивают стабильное качество!

Мед должен удовлетворять покупателя как по вкусовым характеристикам, так и по цене, т. е. продукт должен нравится и все.

Конечно, если идет речь о оптовых продажах, то необходимо знать показатели продукции, но это целая отдельная тема.

О «пчеловодах»

Читая, тот же пчеловодный форум, понимаешь, откуда у нас в России низкое качество меда. Кто-то в гонке за покупателем, качает его незрелым. И искусственным путем (осушителем воздуха) пытается за пару дней довести его влажность до нужного показателя. Кто-то пытается сушить его прямо в рамках поставив под корпуса калорифер. Волосы на голове «шевелятся», когда видишь в каких условиях качают мед, в какую тару его фасуют. И что самое интересное, эти «умы» на рынке, с пеной у рта доказывают, что их мед самый самый вкусный и полезный. А спустя некоторое время пена лезет из банки в шкафу у покупателя или просто такой «мед» «не лезет в горло»).

После этого у людей складывается мнение, что все местные пчеловоды шарлатаны и жулики. И что их дорогой мед не лучше дешевых южных медов.

Как сказал один из моих новых покупателей: «Меда везде полно, а хорошего мёда не купишь!»

Для обеспечения качества меда  необходимо, чтобы:

  • на пасеке были сильные пчелиные семьи;
  • рамки должны быть свежими и светлыми;
  • мед забирать только полностью запечатанный и зрелый;
  • помещение для откачки меда было сухим, без посторонних запахов и без доступа насекомых и животных;
  • пчеловод был опрятным и чистым, соблюдал чистоту и гигиену;
  • весь инструмент, отстойники, медогонки, ножи и прочее были из пищевой нержавеющей стали, чистыми;
  • мед подвергался отстаиванию и фильтрации;
  • упаковка должна быть новой, предназначенной для пищевых продуктов.

Список этот можно дополнять и дополнять, качество складывается из мелочей!

Удачи.

Сбор нектара пчелами

пчела на цветке

Истоки меда

Нектар выделяют цветочные нектарники, которые могут находится в различных местах в цветке, в зависимости от вида. Обычно он встречается в основании цветка, но может так же быть на чашелистике, лепестках или тычинках.

Во время сбора нектара, пчелы лезут глубоко в цветок, в поисках сладкой жидкости, в результате пыльца прилипает на их тело. Обычно, при сборе нектара, пчелы ориентируются на один вид цветов и за вылет могут посетить одновременно множество цветов одного вида. Когда пчела движется от цветка к цветку, она переносит пыльцу от одного цветка к другому, набирая и теряя пыльцу на разных цветах. Совершенно случайно и происходит перекрестное опыление.

Сбор меда с синяка превосходит все ожидания:

сбор меда

Эволюция растений и пчел

Считается, что цветковые растения эволюционировали вместе с пчелами. Выживали растения, которые производили самый сладкий и питательный нектар, пыльцу. Помимо пчел существует огромное множество и других опылителей, при этом существуют растения, которые могут опылять только конкретный вид. Поэтому вымирание одного из партнеров, может повлечь вымирание другого.

Важно сохранять медоносную пчелу и других опылителей!

В течении 80 миллионов лет, растения разработали и другие приспособления для привлечения насекомых, например: яркие лепестки цветов, своеобразные ориентиры, удобные места для посадки насекомого (сросшиеся лепестки) и проч. У пчел же, в процессе эволюции, появился ротовой аппарат способный эффективно собирать нектар, проникая в самую глубь цветка. Эффективны и щетинистые ноги, которые они могут применять как расчески, чтобы удалять пыльцу с брюшка.

Пчелы, посещая цветок, набирают нектар в специальный медовый зобик, который расширяется по мере заполнения. Когда зобик полон, пчела возвращается в улей, где груз уже передается пчеле-приемщице. Находясь в медовом зобике пчелы, нектар смешивается с ферментами – а это уже,  начало длительного процесса, превращения нектара в настоящий мед!

Первая осенняя встреча пчеловодов области

О встрече пчеловодов

14 ноября 2017 года прошла первая осенняя встреча пчеловодов Костромской области. Место встречи, как всегда неизменно — Дом природы, расположенный по адресу: г. Кострома ул. Симановского 38а, 2 этаж, актовый зал.

Подвели итоги сезона, поделились информацией о медосборе, пчелах, построили планы на неактивный сезон по встречам. Было интересно послушать опытных и молодых пчеловодов.

Подробнее о встрече можно посмотреть здесь:

Следующая встреча назначена на 12 декабря 2017 года в 10:00

Покупайте только натуральный пчелиный мед с Костромских пасек.

Результаты исследования меда

о помещениях

Анализ меда.

Или какой мед на нашей пасеке.

В 2017 год был сложный для пчеловодства. Весеннее развитие было крайне плохим, возвратные холода не давали пчелам работать. В результате натурального майского меда из пчеловодов никто не получил.

Но к главному взятку, небесная канцелярия сжалилась над пчелами и пчеловодом, и дала отличный урожай меда!

В меде 2017 года преобладают: кипрей (иван-чай), василек луговой, бодяг, герань луговая, немного липы и другие травы Судиславских лугов.

Из-за холодной зимы в округе пасеки вымерзла лесная малина и практически в этом году не цвела. Ранние медоносы, такие как ива, одуванчик, сурепка пчелы не запасли в прок, а расходовали в течении холодного июня.

Дабы подтвердить качество своего меда мы провели простое исследование своего меда.

Результат исследования меда выше ГОСТа!

анализ меда

Конечно мы в качестве своего меда уверены. Но это лишний раз подтверждает, что мед с нашей пасеки мы качаем только зрелый. Влажность его составляет 16,6%, считаю это идеальным показателем для натурального меда.

Качественная реакция на оксиметилфурфурол — отрицательная. Это показатель, что мед не подвергали нагреванию, мед свежий и натуральный.

Покупайте только натуральный мед!

1 2 3 5