Ингредиенты
Для приготовления рассола для квашеной капусты на литр воды вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 литр воды
- 2 столовые ложки соли
- 2 чайные ложки сахара
- 3-4 зубчика чеснока
- 4-5 горошин черного перца
- 1 лавровый лист
Приготовление
Для начала приготовьте рассол. В большой емкости смешайте воду, соль и сахар. Хорошо размешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились в воде. Далее добавьте чеснок, перец и лавровый лист. Перемешайте все ингредиенты.
После того как рассол готов, подготовьте капусту. Отрежьте верхушки и хорошо вымойте капусту. Нарежьте капусту на четвертинки и удалите твердое сердцевину. Далее нарежьте капусту тонкой соломкой или на кочергу, как вам больше нравится.
Заливка капусты
После нарезки капусты, выложите ее в сухую чистую емкость. Затем начните заливать рассолом. Важно, чтобы капуста была полностью покрыта рассолом, иначе она может плеснуться.
При заливке обратите внимание на то, чтобы в рассоле были все ингредиенты равномерно распределены. Это поможет капусте квашеной на литр воды получить более насыщенный вкус.
Ферментация
После заливки капусты рассолом, прикройте емкость крышкой или просто положите на нее тарелку, чтобы сохранить капусту от попадания воздуха. Оставьте ее на несколько дней в теплом месте для ферментации.
В процессе ферментации капуста будет активно бродить, это нормальное явление. Через несколько дней капуста приобретет характерный кислый вкус, и вы сможете наслаждаться домашней квашеной капустой, которую приготовили на литр воды.
Хранение
После того как капуста достаточно по кислой, ее можно переложить в стеклянные банки и хранить в холодильнике. Квашеную капусту можно хранить в течение нескольких месяцев, если она не съедена за несколько дней. Приятного аппетита!
