Ингредиенты:
Для приготовления квашеной капусты четвертинками вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кочан капусты
- Соль
- Уксус
- Зерно горчицы
- Сахар
- Перец горошком
- Лавровый лист
Шаг 1: Подготовка капусты
Первым шагом необходимо тщательно промыть капусту под холодной водой. Затем удалите внешние листья, и разрежьте капусту на четвертинки, удалив жесткое центральное стебельное соединение.
После этого каждую четверть капусты разрежьте на тонкие полоски. Поместите нарезанную капусту в глубокую емкость.
Шаг 2: Маринад
Для приготовления маринада смешайте воду, соль, сахар, перец горошком, зерно горчицы и лавровый лист в кастрюле. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и варите еще 5-7 минут.
После этого добавьте уксус и перемешайте. Дайте маринаду остыть немного, затем перелейте его через дуршлаг на капусту.
Шаг 3: Закатывание капусты
Смешайте капусту с маринадом, чтобы она равномерно пропиталась. Затем разложите капусту в стеклянные банки, плотно упаковывая ее.
Залейте капусту маринадом так, чтобы он полностью покрыл овощи. Убедитесь, что в банках нет пузырьков воздуха.
Шаг 4: Закатывание и хранение
Закройте банки капустой крышками и уложите их банками в большую кастрюлю. Залейте воду в кастрюлю так, чтобы она покрывала банки на 2/3 высоты.
Доведите воду до кипения и варите банки при слабом кипении 15-20 минут. Затем выключите огонь и дайте банкам остыть в кастрюле.
После остывания храните квашеную капусту в прохладном месте. Она будет готова к употреблению через 2-3 дня после закатывания.
Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить вкуснейшую квашеную капусту четвертинками. Попробуйте сделать ее дома и порадуйте своих близких этим полезным и ароматным блюдом!
