Бактерии и вирусы являются одними из основных источников опасности при употреблении плодоовощной продукции. Некоторые из них – Salmonella, Шигелла, Листерия и Эшерихия коли – могут вызвать серьезные заболевания, которые могут привести к госпитализации пациента. Отсутствие должной обработки или надлежащей гигиены при приготовлении пищи являются главными факторами риска.
Применение пестицидов и гербицидов является еще одним источником опасности при выращивании плодоовощей. Они могут оставаться на поверхности продукции даже после того, как она была вымыта, что может привести к негативному воздействию на здоровье.
Одним из главных методов обеззараживание плодоовощной продукции является тщательное мытье их под проточной водой. Для получения наилучшего результата, можно использовать воду комнатной температуры и щеточку для очистки поверхности продукции. Важно помнить, что процедура мытья должна быть осуществлена перед употреблением продукции, а не после.
Еще один важный метод обеззараживания заключается в использовании уксуса. Для этого необходимо смешать в равных пропорциях воду и эссенцию уксуса, затем обработать поверхность плодоовощей полученной смесью. Это поможет уничтожить мельчайшие бактерии и вирусы, которые могут находится на поверхности продукции.
Методы механической обработки
Методы механической обработки являются неотъемлемой частью обеззараживания плодоовощной продукции. Ниже рассмотрены 3 основных метода механической обработки плодоовощей.
1. Чистка
Этот метод заключается в удалении поверхностных загрязнений и микроорганизмов за счет механического воздействия. Чистка проводится при помощи щетки или губки, которые должны быть аккуратно обработаны перед использованием. При этом необходимо удалять все остатки грязи и посторонних предметов с поверхности плодов и овощей.
2. Обтирание
Обтирание является эффективным методом удаления загрязнений и микроорганизмов без использования воды. Для этого в качестве инструмента используется мягкая ткань или салфетка. При обтирании необходимо обратить особое внимание на те участки, куда трудно добраться при помощи щетки или губки.
3. Мойка и замачивание
Мойка является наиболее распространенным методом обработки плодоовощной продукции. Она заключается в использовании воды для удаления загрязнений и микроорганизмов с поверхности продуктов. При этом необходимо использовать только чистую воду и отдельную щетку для каждой партии продукции. Замачивание же проводится перед мойкой и служит для более глубокой очистки. Продукты нужно оставить в воде на 15-20 минут, после чего производится мойка.
Использование химических препаратов
Один из основных методов обеззараживания плодоовощной продукции – использование химических препаратов. Антисептики и дезинфицирующие средства содержат химические соединения, которые уничтожают бактерии и вирусы, которые могут находиться на поверхности фруктов и овощей. Узнать на сайте https://rfg.ru вы можете подробнее про плодоовощную продукцию.
Среди химических препаратов часто используются хлорсодержащие растворы, такие как хлорамин, хлоргексидин или обычный домашний отбеливатель. Эти средства эффективны в борьбе с большинством бактерий, вирусов и грибков, но также могут оказаться опасными для здоровья, если использовать неправильно.
При использовании химических препаратов для обеззараживания плодоовощей необходимо соблюдать следующие меры предосторожности:
- Использовать только рекомендуемые дозы препаратов;
- Не забывать смывать продукты водой после обработки;
- Не допускать попадания химических препаратов на кожу и слизистые оболочки.
